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首页 > 江苏调味副食品 > 食品杀菌中注意的几个问题

食品杀菌中注意的几个问题

Several noticeable problems on food disinfection

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 学术成果认领
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摘要介绍了在杀菌时食品pH值、水分活度、内容物的组成、微生物的种类、传热等对杀菌效果的影响,并对怎样提高杀菌效果及杀菌方法选择作了简单介绍.

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作者 焦镭 [1] 学术成果认领
作者单位 河南省农业学校,中牟,451450 [1]
关键词 pH值蛋白质传热杀菌
分类号 TS2
栏目名称
科技多棱镜
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.02.007
发布时间 2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2002年2期

19-20页

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