更多
通知
医学文献 >>
  • 检索发现
  • 增强检索
知识库 >>
  • 临床诊疗知识库
  • 中医药知识库
评价分析 >>
  • 机构
  • 作者
默认
×
更多
在国内外文献保障系统中检索
高级检索 检索偏好
热搜词：
换一批
  • 二次检索
  • 检索历史
论文 期刊
取消
高级检索

检索历史 清除

首页 > 江苏调味副食品 > 改进酱油酿造工艺提高风味

改进酱油酿造工艺提高风味

The improvement of fermenting technology for better soy sauce

导出 在线阅读 解读 下载全文 终端阅读

二维码有效期 120s

点击刷新
注：终端设备浏览有效期：
 学术成果认领
打印 收藏 分享
  • 新浪微博
  • 微信
  • QQ空间
  • 豆瓣
 纠错

摘要为了提高酱油风味,该文介绍了几种提高酱油风味的方法:应用膨化技术、在酱油酿造中应用酶制剂、液体曲酿造酱油、采用多菌种酿制酱油、延长发酵时间、晒露酱醅浸出液和应用固定化酶或微生物.

更多

相关知识

查看相关文献
广告
作者 李金红 [1] 学术成果认领
作者单位 江苏扬州三和四美酱菜有限公司,江苏,扬州,225009 [1]
关键词 酱油方法风味
分类号 TS2
栏目名称
酿造与检测
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.03.009
发布时间 2006-08-07
  • 浏览2
  • 被引11
  • 下载0
江苏调味副食品

江苏调味副食品

2006年23卷3期

22-23页

加载中！

相似文献

  • 中文期刊
  • 外文期刊
  • 学位论文
  • 会议论文

加载中！

加载中！

加载中！

加载中！

  • 浏览2
  • 被引11
  • 下载0

相关期刊

加载中！

特别提示：本网站仅提供医学学术资源服务，不销售任何药品和器械，有关药品和器械的销售信息，请查阅其他网站。

  • 客服热线：4000-115-888 转3 (周一至周五：8:00至17:00)

  • |

  • 客服邮箱：yiyao@wanfangdata.com.cn

  • 违法和不良信息举报电话：4000-115-888，举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn，举报专区

官方微信
万方医学小程序
new翻译 充值 订阅 收藏 移动端

官方微信

万方医学小程序

使用
帮助
Alternate Text
调查问卷