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首页 > 江苏调味副食品 > 松原老(陈)醋的生产及其特点

松原老(陈)醋的生产及其特点

The production of Songyuan mature vinegar and its properties

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 学术成果认领
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摘要为了继承和发展松原老(陈)醋的传统生产工艺,介绍了松原老(陈)醋的生产流程,并详细描述了其原料配比、原料处理方法、糖化及酒精发酵工艺、醋酸发酸工艺、熏醅、储存陈酿和淋醋等生产工艺,同时指出了其生产工艺中的特点.

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作者 李森 [1] 王红霞 [2] 学术成果认领
作者单位 松原市红马调味品厂,吉林,松原,138000 [1] 松原市产品质量计量检验检测所,吉林,松原,138000 [2]
关键词 老(陈)醋生产过程特点
分类号 TS264.2+2
栏目名称
生产与技术
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.010
发布时间 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2008年25卷2期

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