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首页 > 江苏调味副食品 > 野生酸枣果醋的加工方法

野生酸枣果醋的加工方法

The processing method of fruit vinegar with sour jujube

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 学术成果认领
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摘要为了充分利用野生酸枣,介绍了生产野生酸枣果醋的主要设备、工艺流程,具体介绍了酸枣浆的制备、酵母的培养、醋酸发酵和杀菌等工艺操作要点,并给出了野生酸枣果醋的感官、理化和卫生指标.

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作者 刘国信 [1] 学术成果认领
作者单位 山西省阳城县畜牧局,山西,阳城,048100 [1]
关键词 野生酸枣果醋加工方法,指标
分类号 TS264.2+2
栏目名称
生产与技术
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.012
发布时间 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2008年25卷2期

40-41页

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