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首页 > 江苏调味副食品 > 海虾黄灯茏辣椒酱的加工工艺

海虾黄灯茏辣椒酱的加工工艺

Processing technology of yellow capsicum sauce with euphansia

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摘要为了充分利用海南特产,以黄灯笼辣椒、小海虾、蒜头和白萝卜为主要原料,适量添加盐、白酒、白醋、鸡精和糖等制成一种具有海鲜风味的黄灯笼辣椒酱,温度在85℃以上灌装,制得的海虾米黄灯笼辣椒酱味道极其鲜美,辣而清爽,具有特殊的芳香气味.

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作者 王琼瑶 [1] 阮征 [2] 张少兰 [3] 学术成果认领
作者单位 海南省工业研究所,海南,海口570203 [1] 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州510640 [2] 广东轻工职业技术学院,广东,广州,510300 [3]
关键词 海虾黄灯笼辣椒酱加工工艺
分类号 TS254.5+5
栏目名称
酿造与检测
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.02.007
发布时间 2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
粤港关键领域重点突破招标项目（2006A25001004）
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2009年26卷2期

22-24页

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