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首页 > 江苏调味副食品 > 果胶酶生产和应用的研究进展

果胶酶生产和应用的研究进展

Research Progress of Production and Application of Pectinase

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摘要综述果胶酶的来源、主要分类和性质,果胶酶的生产工艺是当前研究的主要方向.果胶酶在食品工业中的应用越来越广泛,关于这方面的研究也越来越深入.今后果胶酶研究的重点是酶活性、酶基因等方面.

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作者 崔凯宇 [1] 李迎秋 [1] 学术成果认领
作者单位 齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南,250353 [1]
关键词 果胶酶生产微生物发酵工业应用
分类号 TS202.3
栏目名称
理论研究
DOI 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.01.004
发布时间 2016-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2016年1期

11-13页

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