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首页 > 江苏调味副食品 > 香辣风味烤鸡翅根的工业化生产工艺

香辣风味烤鸡翅根的工业化生产工艺

Study on the Industrialized Production Technology of Spicy Roasted Chicken Wings

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 学术成果认领
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摘要基于传统的肉类烧烤工艺,对香辣风味烤鸡翅根的工业化生产配方和工艺进行研究.经过风味调配试验,确定最佳的配方和工艺条件,优化后的工艺流程:滚揉-腌制-烤制-晾制-包装-杀菌.

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作者 吕广英 [1] 王润博 [1] 学术成果认领
作者单位 漯河职业技术学院食品工程系,河南漯河,462000 [1]
关键词 工业化烤鸡翅根工艺流程
分类号 TS971
栏目名称
生产与技术
DOI 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.02.007
发布时间 2018-07-18
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江苏调味副食品

江苏调味副食品

2018年2期

21-23页

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