换一批摘要以银杏果、巴旦木和牛乳为主要原料,研发银杏果巴旦木乳饮料.通过单因素实验和正交试验确定最优配方:银杏果浆∶巴旦木浆∶牛乳为35％∶30％∶35％、白糖添加量为12％、柠檬酸添加量为0.08％.添加0.1％CMC-Na、0.04％海藻酸钠和0.1％黄原胶混合而成的复配稳定剂,银杏果巴旦木乳饮料稳定性最好.
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摘要以银杏果、巴旦木和牛乳为主要原料,研发银杏果巴旦木乳饮料.通过单因素实验和正交试验确定最优配方:银杏果浆∶巴旦木浆∶牛乳为35％∶30％∶35％、白糖添加量为12％、柠檬酸添加量为0.08％.添加0.1％CMC-Na、0.04％海藻酸钠和0.1％黄原胶混合而成的复配稳定剂,银杏果巴旦木乳饮料稳定性最好.
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