换一批低糖红枣胡萝卜果酱制作工艺优化
Optimization of the Processing Technology of Low Sugar Jujube and Carrot Jam by Response Surface Methodology
摘要采用新鲜胡萝卜和干红枣为原料制作果酱.通过响应面分析及验证,获得低糖红枣胡萝卜果酱的最优工艺配方为胡萝卜与红枣添加比1.63∶1、枸橼酸0.34％、白砂糖20.54％、低甲氧基果胶0.65％.
更多相关知识
分类号
TS255
栏目名称
DOI
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2023.02.007
发布时间
2023-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目（2019jyxm1239）
国家级大学生创新创业训练计划项目（202111305046）
安徽省质量工程教学研究重点项目（2020jyxm1143）
蚌埠学院新工科校级教学研究一般项目（2020XGKJY15）
- 浏览6
- 被引1
- 下载1
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
