换一批鱼胶营养成分、功能及其应用研究
Research Progress in Nutritional Composition and Function and Application of Fish Glue
摘要鱼胶是由鱼鳔脱水而成的干制品,以蛋白质为主要成分,脂肪含量较低,富含锌、铁、钙等多种微量元素,是营养价值较高的食材,也是传统的名贵滋补中药,在治疗滑精、吐血不止、疮毒肿痛等方面具有良好功效.通过查阅和分析本草古籍、现代文献、书籍等资料,对鱼胶的结构与功能、种类、营养成分等进行梳理与考证,阐述了鱼胶在食品、医药以及其他领域的广泛应用,并对市场上质量参差不齐的鱼胶提出了简单的评判依据,以期为鱼胶的进一步合理开发与利用提供参考.
更多相关知识
分类号
TS202.1
栏目名称
DOI
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2023.04.002
发布时间
2024-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室项目（2021B1212040015）
营养健康与功能食品研究协同创新中心项目（622006）
- 浏览3
- 被引3
- 下载3
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
