换一批摘要探讨遵义天麻的最佳保鲜方法,以有效降低加工过程中对天麻品质的影响.考察淀粉涂膜、双乙酸钠浸泡、土壤保鲜等方法对天麻贮藏过程中天麻素含量、对羟基苯甲醇含量、失重率、硬度及色度的影响;考察粉碎温度、粒径、方式等加工过程中的关键因素对天麻粉品质的影响.结果显示,土壤保鲜对遵义天麻的保鲜效果最好,恒温干燥后再进行低温粉碎可以较好地保持天麻粉的品质.
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分类号
TS205
栏目名称
DOI
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2024.04.005
发布时间
2025-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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