换一批清热解毒复合调味汁的研制及抗氧化效果研究
Development of Heat-Clearing and Detoxifying Compound Sauce and Its Antioxidant Effect
摘要以板蓝根、鱼腥草、金银花为原料,研制清热解毒复合调味汁.最佳配方参数为板蓝根汁添加量 14%、鱼腥草汁添加量 23%、金银花汁添加量 16%.在此配方下,清热解毒复合调味汁的颜色褐黑浓郁,质地稀稠适中,具有淡淡的凉茶味,且抗氧化效果较好.
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分类号
TS264.9
栏目名称
DOI
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2025.04.006
发布时间
2026-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
福建省科技计划项目（2023N0015）
漳州市自然科学基金项目（PMA-mPCR;ZZ2024J39）
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