换一批摘要目的 分析1起由家庭腌制生鱼引起的食源性肉毒中毒事件,为尽早识别及预防食源性肉毒中毒提供参考.方法 采用现场流行病学、食品卫生学调查、实验室检测等方法,调查某村民家中聚餐出现的1起食物中毒事件.结果 调查发现,家庭7人共餐,有2人食用了自制的腌制生鱼,均发病.病例均表现为头晕、恶心、呕吐、肢体乏力等,其中一病例出现吞咽困难、肌无力后,进展为呼吸困难,经救治后缓解.发病潜伏期为15～26 h.调查发现本批次生鱼去鳞去内脏后,与煮熟米饭加入精盐和茴香籽后,一同放入罐子中发酵腌制,罐子用水和桉树灰封口,腌制20 d后即直接食用.实验室检测发现腌制的生鱼、患者胃内容物均提示肉毒毒素存在,但检出肉毒毒素并非为常见的A/B/E/F型.结论 此次食物中毒事件为1起食源性肉毒中毒,型别可能是H型、H/A嵌合毒素等新型嵌合毒素.腌制生鱼被肉毒毒素污染是主要原因,可能由腌制生鱼的制备方法和存储不当造成.
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