换一批摘要近年来，随着水产加工业的迅速发展，鱼类下脚料中胶原蛋白的提取成为人们的研究热点。鱼鳞胶原具有优于畜禽胶原的低抗原性、低过敏性等特点，且来源广泛、价格低廉。该文综述了鱼鳞胶原提取及其热稳定性改进技术方面的研究进展。
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分类号
TS254.9
栏目名称
DOI
10.7644/j.issn.1674-9960.2015.01.018
发布时间
2015-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目（(13JCZDJC33400)）
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