换一批中国主要食用菌子实体γ-氨基丁酸含量测定及产量影响因素
Content determination and factors influencing production ofγ-aminobutyric acid content in fruiting bodies of main edible fungi in China
摘要γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)是一种功能性非蛋白氨基酸,在维持人体健康方面发挥着重要作用.为探明食用菌子实体的GABA含量水平和影响食用菌GABA产量的因素,本研究通过对食用菌GABA提取和衍生条件优化,建立了食用菌GABA检测的9-芴甲氧羰酰氯(FMOC-Cl)柱前衍生HPLC法;利用该方法测定了 20种中国主要食用菌子实体的GABA含量,并进一步探究了培养料氮源含量和种类、栽培时间对GABA含量的影响.食用菌GABA提取的最佳料液比、时间和温度分别为1:100、1 h和65℃.20种食用菌子实体的GABA含量在0.20-3.02 mg/gDW,存在显著种间差异,其中黄白银耳GABA含量最高(3.02 mg/gDW),香菇、银耳、金针菇、双孢蘑菇的GABA含量也较高,为1-2 mg/gDW.增加培养料含氮量可显著促进GABA积累,且添加尿素的促进效果明显优于添加麦麸.栽培时间也可影响子实体GABA产量,第二茬和三茬子实体的GABA含量显著高于第一茬子实体.综上可知,食用菌GABA含量不仅与品种密切相关,而且受到培养料中氮源含量和种类、栽培时间的影响.
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