换一批三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响
Effects of supplements in phase Ⅲ compost on the yield and quality of postharvest Agaricus bisporus
摘要本研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质.使用N0后,双孢蘑菇一、二潮菇产量分别比CK增加39.19％和27.24％;总产量比CK增加35.45％,比MC增加8.60％.添加剂对子实体营养成分的影响主要表现在增加了二潮菇的蛋白质、葡萄糖和VC含量,与CK相比,N0和MC增加比例分别为53.83％、82.43％、16.75％和49.21％、74.32％、12.92％.在采后保鲜储存中,N0组的优势主要体现在一潮菇:子实体的呼吸强度、失重率都维持在较低水平,丙二醛(MDA)含量与CK无显著差异,储存8 d的白度L*值高于CK和MC,子实体能维持良好的商品性状;MC组则更容易衰老,采后第6天呼吸强度最高、硬度最低、多酚氧化酶(PPO)活性最高,MDA含量比N0和CK分别增加42.90％和64.15％.国产添加剂N0在提高双孢蘑菇产量、营养品质以及在采后储藏过程中延缓衰老的表现均优于进口添加剂.
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DOI
10.13346/j.mycosystema.240212
发布时间
2025-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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