换一批几种常见食源性真菌毒素对人类生殖功能的危害及全产业链防控研究进展
Research Progress on the Hazards of Common Foodborne Mycotoxins to Human Reproductive Function and Their Prevention and Control Across the Entire Industry Chain
摘要食源性真菌毒素对人类健康的影响日益受到关注,尤其是其对生殖系统的潜在危害,直接关系到民族的未来和可持续发展.近年来,随着环境污染和气候变化加剧,真菌毒素在粮食、饲料及食品中的污染问题愈发严重.黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等常见真菌毒素不仅具有致癌、致畸和致突变作用,还可能通过氧化应激、内分泌干扰等机制损害人类生殖功能.系统总结了主要食源性真菌毒素的生殖毒性及其作用机制,并归纳了从农田到餐桌的全产业链防控技术的研究进展,旨在为食品安全监管和生殖健康防护提供科学依据.
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关键词
常见食源性真菌毒素来源分布生殖毒性源头防控过程去除foodborne mycotoxinssource distributionreproductive toxicitysource controlprocess removal
分类号
R99（毒物学《毒理学》）
栏目名称
DOI
10.13990/j.issn1001-3679.2026.01.005
发布时间
2026-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
科技部全国重点实验室自由探索项目（SKLF-ZZB-202321）
江西省卫健委基金项目（SKJP1320244213）
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