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首页 > 江西食品工业 > 白栎淀粉加工技术研究

白栎淀粉加工技术研究

A Study on Technological process of Extraction and Preservation of Starch of Quercus fabri

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摘要白栎是壳斗科(Fagaceae)栎属(Quercus)落叶树种,其果实营养丰富,是我国传统食品的原料之一.目前对白栎淀粉的加工技术研究较少,因此本文主要进行白栎淀粉提取工艺技术、栎粉保藏工艺技术以及栎粉豆腐加工技术的研究,探讨成本低、技术实用、产品质量较好的加T-工艺,为进一步的开发利用和产业化提供参考

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作者 刘仁林 [1] 王玉如 [2] 廖为民 [3] 学术成果认领
作者单位 赣南师范学院化学与生命科学系,赣州,341000 [1] 江西科技师范大学,南昌,330048 [2] 江西农业大学园林与艺术学院,南昌,330045 [3]
关键词 白栎淀粉提取保藏工艺栎粉"豆腐"
分类号 TS2
栏目名称
食品科技
DOI 10.3969/j.issn.1674-2435.2009.04.013
发布时间 2010-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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江西食品工业

江西食品工业

2009年4期

23-24,20页

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