换一批羊乳及其制品中掺入牛属牛乳和水牛乳的检测
Research on Detecting Method of Adulterating Bos Milk and Buffalo Milk into Goat Milk and Its Products
摘要本研究分别对羊乳中掺入牛属牛乳和水牛乳的检测方法进行研究.以双重PCR的方法对新鲜羊乳及其制品,包括高温杀菌液态乳、酸乳和干酪,在其中分别掺入1％、10％、90％、99％牛属牛乳和5％、10％、95％、99％水牛乳进行了检测.结果显示,在羊乳及其制品中掺入牛属牛乳能检测下限到达1％的掺入比例;在新鲜羊乳、高温杀菌液态奶和干酪中掺入水牛乳能检测下限到5％的掺入比例,而在酸乳中掺入水牛乳能检测下限到10％的掺入比例.结果表明,双重PCR对羊乳及其制品中牛属乳源和水牛乳源的掺入有不同下限,与检测物种和乳制品种类有关,总体上该PCR法特异性强,灵敏度好,可以作为检测羊乳中掺入牛属牛乳和水牛乳的有效手段之一,为打击羊乳行业的掺假行为提供技术依据.
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栏目名称
DOI
10.13417/j.gab.034.000977
发布时间
2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广西科技基础条件平台建设项目（12-112-01C）
广西壮族自治区重大专项（1222003-2-3）
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