换一批摘要菱角是我国著名的特产之一,有青色、红色和紫色三种类型,皮脆肉美,宜蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒熬粥食之.祖国医学认为,食菱角可以"安中补五脏,不饥轻身".古人认为服菱角可以轻身,有减肥健美的作用.菱角还有许多药用功能.李时珍在《本草纲目》中说:食用菱角能"补脾胃,强腰膝,健力益气……菱实粉粥益胃肠,解内热."老年人常食有益.夏季食用还有行水、祛暑、解毒之效.现代科学研究发现,菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并合有烟酸、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质和多种氨基酸,被视为养生之果和进补的药膳佳品.
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