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    首页 > 环境与职业医学 > 伏马菌素污染情况及其毒性研究进展

    伏马菌素污染情况及其毒性研究进展

    Progress in Study on the Fumonisin Contamination Status in Foods and the Toxicity of Fumonisin

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    摘要伏马菌素是串珠镰刀菌产生的一类霉菌毒素,它可以污染玉米及其制品,也可以污染其他粮食及其制品,与黄曲霉毒素的共同污染状况也很严重.伏马菌素可以引起动物的急、慢性毒性,因动物的种类不同而作用的靶器官也不相同.不同的伏马菌素间毒性存在差异,伏马菌素与其他霉菌毒素也存在联合作用.

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    作者 王少康 [1] 孙桂菊 [1] 学术成果认领
    作者单位 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系,江苏,南京,210009 [1]
    关键词 霉菌毒素伏马菌素玉米毒性
    主题词 马(Horses)玉米(Zea mays)研究(Research)动物(Animals)
    分类号 R114
    栏目名称 综述
    DOI 10.3969/j.issn.1006-3617.2003.02.019
    发布时间 2004-01-08
    • 浏览219
    • 被引36
    • 下载17
    环境与职业医学

    环境与职业医学

    2003年20卷2期

    129-131,133页

    ISTICPKUCSCD

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