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首页 > 辽宁农业科学 > 紫甘薯红色素的研究进展

紫甘薯红色素的研究进展

Research Advance of Purple Sweet Potato Color

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摘要篇首： 紫甘薯红色素(PSPC, purple sweet potato color)是从薯肉呈深紫红色的甘薯品种--"紫甘薯"的块根中浸提出来的一种天然红色素.它色泽鲜艳自然,无毒,无特殊气味,具有多种营养、药理和保健功能,是一种珍稀的天然食用色素资源.

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作者 岳静 [1] 方宏筠 [1] 黄红光 [1] 学术成果认领
作者单位 辽宁师范大学生命科学学院,辽宁,大连,116029 [1]
分类号 S531.099
栏目名称
综述与论坛
DOI 10.3969/j.issn.1002-1728.2003.05.008
发布时间 2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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辽宁农业科学

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2003年5期

22-25页

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