换一批辽育白牛中高档肉牛产业开发中间试验报告
Report of LiaoYu White Cattle high-grade beef industrial development intermediate test
摘要为了进一步检验辽宁省培育的辽育白牛用于中高档牛肉生产的可行性,实现辽育白牛产业开发,参与产业开发的肉牛屠宰龙头企业与肉牛育肥场共同实施了辽育白牛中高档牛肉开发中间试验.试验结果为:24月龄屠宰的试验牛,60.87％的胴体眼肉出现了少量理石花纹,其余胴体未出现理石花纹;26以上月龄屠宰的试验牛,87.50％的胴体眼肉出现了理石花纹,其中,71.57％为少量理石花纹,28.43％为中等程度理石花纹,只有12.50％的胴体未出现理石花纹.结果表明,辽育白牛小架子公牛去势后,持续育肥至24月龄以上屠宰,肌肉有了一定程度的脂肪沉积,具有鲜嫩多汁的特点,肉质基本上达到了西餐中高档肉的标准.因此,辽育白牛适宜生产中高档牛肉.
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