换一批摘要本文通过盐酸水解法处理燕窝样品，通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量，分析不同燕窝中氨基酸的含量及其组成。结果显示：干燕窝的氨基酸总含量大概在43 g/100 g～49 g/100 g，新鲜的冷冻燕窝在8 g/100 g左右，燕窝中氨基酸组成相对稳定，其氨基酸比值的极差均小于1.0%。因此，氨基酸含量和氨基酸比值可为建立系统的氨基酸监测技术体系提供理论依据。
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摘要本文通过盐酸水解法处理燕窝样品，通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量，分析不同燕窝中氨基酸的含量及其组成。结果显示：干燕窝的氨基酸总含量大概在43 g/100 g～49 g/100 g，新鲜的冷冻燕窝在8 g/100 g左右，燕窝中氨基酸组成相对稳定，其氨基酸比值的极差均小于1.0%。因此，氨基酸含量和氨基酸比值可为建立系统的氨基酸监测技术体系提供理论依据。
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