更多
通知
医学文献 >>
  • 检索发现
  • 增强检索
知识库 >>
  • 临床诊疗知识库
  • 中医药知识库
评价分析 >>
  • 机构
  • 作者
默认
×
更多
在国内外文献保障系统中检索
高级检索 检索偏好
热搜词：
换一批
  • 二次检索
  • 检索历史
论文 期刊
取消
高级检索

检索历史 清除

首页 > 现代食品 > "水调面团"与"膨松面团"的比较研究及其制品的发展创新

"水调面团"与"膨松面团"的比较研究及其制品的发展创新

Comparative Study on "Water Modified Dough" and "Bulky Dough" and Development and Innovation of Their Products

导出 在线阅读 解读 下载全文 终端阅读

二维码有效期 120s

点击刷新
注：终端设备浏览有效期：
 学术成果认领
打印 收藏 分享
  • 新浪微博
  • 微信
  • QQ空间
  • 豆瓣
 纠错

摘要本文对"水调面团"与"膨松面团"进行对比,从生坯、调制要领、营养成分变化以及应用案例4方面加以阐述,并对新时期面点专业及其面点制品的发展创新进行思考与展望,以期为其他面点制作人员提供参考与借鉴.

更多

相关知识

查看相关文献
广告
作者 沈爱燕 [1] 许文广 [1] 学术成果认领
作者单位 伊犁丝路职业学院伊犁技师培训学院,新疆 伊犁 835000 [1]
关键词 水调面团膨松面团调制要领创新发展
分类号 TS972
栏目名称
行业综述
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.22.008
发布时间 2020-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
:2020年扬州市社科重点课题"推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究"
  • 浏览0
  • 被引1
  • 下载0
现代食品

现代食品

2020年22期

28-30,35页

加载中！

相似文献

  • 中文期刊
  • 外文期刊
  • 学位论文
  • 会议论文

加载中！

加载中！

加载中！

加载中！

  • 浏览0
  • 被引1
  • 下载0

相关期刊

加载中！

法律状态公告日 法律状态 法律状态信息

特别提示：本网站仅提供医学学术资源服务，不销售任何药品和器械，有关药品和器械的销售信息，请查阅其他网站。

  • 客服热线：4000-115-888 转3 (周一至周五：8:00至17:00)

  • |

  • 客服邮箱：yiyao@wanfangdata.com.cn

  • 违法和不良信息举报电话：4000-115-888，举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn，举报专区

官方微信
万方医学小程序
new医文AI 翻译 充值 订阅 收藏 移动端

官方微信

万方医学小程序

使用
帮助
Alternate Text
调查问卷