换一批摘要本文从食品添加剂超标(二氧化硫)、添加非食用物质(苏丹红、罗丹明B)、55种农药残留和重金属(铅、镉、汞和砷)污染等4个方面对八角、干姜、辣椒、花椒与孜然5种香辛料91批样品存在的质量风险进行分析.结果表明,91批样品中,有67批检出SO2,检出率高达73.6％;2批花椒检出禁用物质罗丹明B;17批花椒检出高毒农药克百威,辣椒、花椒、孜然有多种农药残留现象;91批香辛料的铅、镉、汞和砷4种重金属元素的检测结果均在1 mg·kg-1以内,重金属的污染风险较小.本文为香辛料行业提供风险提示,为促进行业健康发展、建立香辛料质量风险评估和质量监管检测体系等提供参考依据.
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