换一批摘要生姜在世界各地广泛种植,以药食俱佳见称,具有消炎镇痛、杀菌解毒、开胃健脾、发汗驱寒等作用,其功能性成分主要有黄酮类、多酚类、多糖类、挥发性油类等物质,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抑菌等多种生物活性,应用价值极高,在食品及医药领域应用广泛.目前,生姜的功能性成分未得到有效开发.本文综述了生姜的功能性成分、提取方法及生物活性的研究现状,为生姜资源的深入开发利用提供一定的理论参考.
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