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首页 > 现代食品 > 栅栏技术在食品贮藏与保鲜中的应用

栅栏技术在食品贮藏与保鲜中的应用

Application of Hurdle Technology in Food Storage and Fresh-keeping

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摘要栅栏技术作为食品保藏新技术,其通过设计和调节栅栏因子,优化加工工艺,可改善产品质量,抑制微生物的生长繁殖,保证食品安全和延长货架期.本文在总结了栅栏技术及栅栏效应的基础上,对国内外栅栏技术在食品行业中的应用现状进行了综述.

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作者 焦捷 [1] 学术成果认领
作者单位 青海高等职业技术学院,青海 海东 810700 [1]
关键词 栅栏技术保藏微生物栅栏效应hurdle technologypreservationmicroorganismhurdle effect
分类号 TS205
栏目名称
食品科技
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.10.014
发布时间 2023-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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现代食品

现代食品

2023年29卷10期

48-50页

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