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    首页 > 现代食品 > 广式腊味系列——蛋黄盏创新成型工艺

    广式腊味系列——蛋黄盏创新成型工艺

    Cantonese Cured Meat Series-Innovative Molding Process of Egg Yolk Calyx

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    摘要广式腊味拥有悠长的历史,尤其在珠三角地区是家庭日常聚餐的必备食物之一.本文针对广式腊味衍生品种之一——蛋黄盏的传统工艺进行创新,通过定量称重和自动填充原理,创新发明设备成型装置定量制造蛋黄盏,达到提高加工效率、降低人工成本的效果.

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    作者 叶佑坤 [1] 徐俊源 [1] 杨道文 [1] 学术成果认领
    作者单位 广州酒家集团利口福食品有限公司,广东 广州 511442 [1]
    关键词 广式腊味蛋黄盏成型设备cantonese cured meategg yolk calyxmolding equipment
    分类号 R154
    栏目名称 食品科技
    DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.10.016
    发布时间 2023-08-14
    • 浏览3
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    现代食品

    现代食品

    2023年29卷10期

    54-55,116页

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