换一批
换一批越橘花青素的纯化工艺及其食用安全性研究
Study on the Purification Process of Vaccinium vitis-idaea Anthocyanins and Their Food Safety
摘要目的:以越橘鲜果为原料,探讨越橘花青素的纯化工艺参数及其安全性.方法:以吸附率、解吸率为指标,考察3种大孔树脂对越橘花青素的吸附、解吸性能,优选最佳吸附树脂,并通过静态试验、动态试验确定最佳纯化参数;通过大鼠30 d喂养试验,判断越橘花青素食用安全性.结果:DM21大孔树脂最适于越橘花青素纯化,最佳工艺条件为上样液浓度1.0 mg·mL-1、上样液pH值3.0、吸附流速1.5 mL·min-1、吸附2.5 h;洗脱剂浓度80％、洗脱液用量为3 BV(60 mL)、洗脱流速2.0 mL·min-1、洗脱2 h.越橘花青素各剂量组与对照组比较,各检验项目均无显著性差异,主要脏器组织无明显损伤性病理变化,越橘花青素安全无毒.结论:越橘花青素安全无毒,且纯化工艺稳定可行,适于进一步开发应用.
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