换一批摘要本文以100 g牛肉、80 g牛油为基础,探讨食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、粉条添加量对香辣牛肉包子馅料的影响,经过感官评价和质构相结合,得出香辣牛肉包子馅料的最优配方:食盐7 g、粉条80 g、黑胡椒粉8 g、辣椒粉8 g.在这个配方下做出来的包子馅质地柔软、组织细腻、口感较好.
更多相关知识
分类号
TS972.13
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.12.034
发布时间
2023-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南省教育科学规划一般课题（2022YB0755）
:信阳农林学院校级一流本科课程建设项目
- 浏览5
- 被引2
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
