换一批沙土与垆土种植怀山药中淀粉及抗性淀粉的理化性质比较
Comparison of Physicochemical Properties of Starch and Resistant Starch in Chinese Yam Planted in Sandy Soil and Loamy Soil
摘要怀山药作为河南道地药食两用资源性植物,具有健脾补肺、保肝固肾益精之功效.怀山药富含抗性淀粉,可用于改善食品的品质、口感和加工工艺.本文利用循环压热法制备了沙土及垆土怀山药抗性淀粉,并进行了结构分析和理化性质的比较,旨在为开发含科技附加值的怀山药农副产品提供理论基础.
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关键词
沙土怀山药垆土怀山药土壤抗性淀粉sandy-soil-growed Chinese yamloessial-soil-growed Chinese yamsoilresistant starch
分类号
S632.1
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.12.065
发布时间
2023-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南大学大学生创新创业训练计划项目（202210475127）
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