换一批传统米发糕生产工艺的现代化革新策略研究
Research on the Modernization and Innovation Strategy of Traditional Rice Cake Production Process
摘要随着现代烹饪科技的快速发展,传统美食的烹饪工艺不断革新,相对于传统烹饪方式,现代化烹饪方式在优化传统烹饪工艺、提高生产效率、提升品质特性等方面具有重要作用.本文在分析传统米发糕内涵、特点、生产工艺现状的基础上,从原料选择、烹饪工艺、设备更新 3 个方面探索了传统米发糕生产工艺的现代化革新策略,旨在实现传统米发糕的现代化生产.
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