换一批
换一批摘要目的:确定黄芪普洱饮料的制备工艺.方法:以黄芪甲苷提取率为指标,单因素试验和正交试验优化黄芪药材提取工艺;以普洱茶膏得率为指标,通过考察浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比优化普洱茶提取工艺;以感官评分为指标,考察黄芪和普洱茶水提液比例、冰糖含量、柠檬酸含量对黄芪普洱饮料的影响,并选择合适的稳定剂.结果:黄芪药材最佳提取工艺为加 12 倍水,煎煮提取 3 次,每次 1 h,合并水煎液,减压浓缩干燥至黄芪水提液料水比为 1∶20;普洱茶的最佳提取工艺为浸提温度 65℃,加入 10 倍量水,提取 3 次,每次 30 min,合并水提液,减压浓缩至普洱茶水比为 1∶10;黄芪普洱饮料的最佳制备工艺为黄芪水提液含量10%、普洱茶水提液含量 25%、冰糖含量 8%、柠檬酸含量 0.15%、CMC-Na含量 0.10%和海藻酸钠含量 0.10%.结论:优选的制备工艺合理可行,口味佳,可作为黄芪普洱饮料的制备工艺.
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分类号
TS275.4
栏目名称
工艺技术
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.17.023
发布时间
2023-11-06
基金项目
山西省黄芪资源产业化
产业国际化协同创新中心项目
山西省中医药中老年健康产业技术创新联盟项目
山西省卫生健康委员会中药制剂研究与开发重点实验室
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