换一批
换一批一种补气养血鹿胶即食糕的研制
Development of a Kind of Instant Cake with Deerskin Glue for Replenishing Qi and Nourishing Blood
摘要以鹿皮胶为主要原料,辅以黄酒、冰糖、党参膏、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞,制备鹿胶即食糕.通过正交试验确定最佳配方制备工艺.结果表明,最佳配方为黄酒 32%、鹿皮胶 16%、冰糖 8%、党参膏 0.4%、黑芝麻16%、核桃仁16.1%、红枣8%、枸杞3.5%.制备工艺为将用黄酒浸泡溶解的鹿胶粉,在100℃水浴下加热,依次加入冰糖粉、核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻、党参膏等材料并不断搅拌,混合均匀后取出,于4℃放置10 h,取出切片、包装.所得鹿胶即食糕口感细腻、表面光滑、色泽均匀,为鹿皮胶的开发利用提供了一条新途径.
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分类号
TS209
栏目名称
工艺技术
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.17.030
发布时间
2023-11-06
基金项目
山西省科技厅农业处重点研发计划
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