换一批
换一批浅析红茶菌醋饮工艺及营养功能研究进展
Analysis of the Research Progress on the Technology and Nutritional Functions of Kombucha Tea Vinegar Beverage
摘要红茶菌醋饮作为一种传统的发酵饮品,因含有丰富的益生菌和抗氧化物质而备受消费者青睐.近年,随着消费者对健康饮食的不断追求,红茶菌醋饮的市场前景广阔.本文通过分析近年对红茶菌醋饮工艺的研究,探究了红茶菌醋饮的促消化功效、抗氧化功效和降压功效,以及其与机体免疫力的关系,旨在为推动红茶菌醋饮的开发提供理论支持.
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关键词
红茶菌醋饮发酵工艺营养功能研究进展kombucha tea vinegar beveragefermentation processnutritional functionsresearch progress
分类号
S571.1
栏目名称
营养健康
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.18.036
发布时间
2023-12-01
基金项目
红茶菌发酵香蕉醋的工艺及抗氧化活性研究
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