换一批白芸豆桑叶控糖片配方研究及控糖效果评价
Study on Formulation of White Kidney Bean and Mulberry Leaf Sugar Control Tablets and Evaluation of Sugar Control Effect
摘要目的:以白芸豆提取物、L-阿拉伯糖和桑叶提取物为原料,添加一定量异麦芽酮糖醇、植物粉、硬脂酸镁等辅料,研制一款具有控糖效果的压片糖果.方法:以α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶抑制活性及感官评价为指标,通过单因素及正交试验,确定白芸豆桑叶控糖片原料最佳配比.对最优配方制得的控糖片进行人体试食试验,观察餐后血糖值,评价控糖效果.结果:白芸豆提取物比例为 30%、L-阿拉伯糖比例为 10%、桑叶提取物比例为 7%,按此配方制得的控糖片色泽、口味俱佳,经人体试食后,食用控糖片较未食用控糖片的餐后血糖面积减小 33%.结论:食用控糖片可以有效调节餐后血糖水平,食用后不会引起血糖骤然波动,具有良好的市场开发前景.
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关键词
白芸豆提取物桑叶提取物控糖片控糖效果white kidney bean extractmulberry leaf extractsugar control tabletsugar control effect
分类号
TS218
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.19.020
发布时间
2023-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河北省重点研发计划项目（20327120D）
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