换一批摘要近年,人们对健康化烘焙食品的关注度越来越高.本文分析了健康"减法",如减脂、减糖、减盐、减丙烯酰胺,以及健康"加法",如添加优质蛋白、膳食纤维和抗氧化物质的作用,旨在探索焙烤食品的健康化趋势,为烘焙食品的开发提供方向指导.
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分类号
F407.82
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.24.038
发布时间
2024-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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