换一批
换一批摘要以未微囊化的游离益生菌为对照,研究一种新型益生菌微囊化包被在不同胁迫条件下的生长存活情况.从长期储存、高温高湿、酸性环境等方面验证了微囊化包被技术有助于益生菌在恶劣环境下保持活力和增强稳定性.微囊化植物乳植杆菌和长双歧杆菌的常温长期储存存活率比未微囊化对照组分别提高79.02%和70.73%,差异显著(P＜0.05).高温高湿环境下,未微囊化包被的菌粉几乎完全失活.随着高温处理时间的增加,微囊化植物乳植杆菌和长双歧杆菌存活率分别为32.14%和40.36%.在固定湿度65%条件下,随着储存时间的增加,微囊化的植物乳植杆菌仍有14.29%的存活率,长双歧杆菌仍有10.54%的存活率.在模拟胃液中,处理120 min后,微囊化植物乳植杆菌和长双歧杆菌的存活率比菌粉组分别提高了59.22个百分点(P＜0.05)和64.24个百分点(P＜0.05).在模拟肠液中,处理120 min后,微囊化植物乳植杆菌和长双歧杆菌的存活率比菌粉组分别提高了34.80个百分点(P＜0.05)和33.82个百分点(P＜0.05).因此,微囊化包被技术能提高益生菌在恶劣环境下的存活力,增强抗逆性.
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关键词
植物乳植杆菌长双歧杆菌益生菌微囊化存活率Lactiplantibacillus plantarumBifidobacterium longumprobioticsmicroencapsulatedsurvival rat
分类号
TS201.3
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.09.019
发布时间
2024-07-09
基金项目
山东省科技型中小企业创新能力提升工程（2022TSGC1272）
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