换一批
换一批鲜切菜消毒过程与游离余氯量的关系研究
Research on the Relationship between Disinfection Process of Freshly Cut Vegetables and Free Residual Chlorine Content
摘要本研究通过自主建立的鲜切菜游离余氯含量定量检测方法,明确鲜切菜消毒过程与其游离余氯含量的关系.在饮用水DPD分光光度检测游离氯的标准方法基础上,增加前处理步骤,并使用此方法对各类鲜切菜消毒过程进行检测.结果显示:使用不同浓度的次氯酸钠消毒液将直接影响鲜切菜中游离余氯含量.为保证消毒效果并控制时间成本,浸泡时间最宜为4 min,离心时间为20 s.游离余氯含量随鲜切菜保存期限延长而降低,超过5天将无法保证抑菌效果.
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