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    首页 > 现代食品 > 黄曲霉毒素污染情况及消减技术研究进展

    黄曲霉毒素污染情况及消减技术研究进展

    Research Progress on Aflatoxins Pollution and Abatement Technologies

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    摘要黄曲霉毒素是自然界中毒性较强的一类真菌毒素,其生成条件简单、污染面广,严重危及各国谷物、豆类、奶制品等产品的品质,造成巨大经济损失.黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致突变性、免疫毒性,危害人们的健康.高效、绿色、经济的黄曲霉毒素消减技术一直是研究的重点.本文综述了近年黄曲霉毒素污染情况以及消减技术的研究进展,总结了相关消减技术的难点和未来的研究方向,以期为预防黄曲霉毒素污染、控制黄曲霉毒素污染带来的危害提供参考.

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    作者 张凤芳 [1] 李进春 [1] 陈霞 [1] 何瑞 [1] 李莉 [1] 学术成果认领
    作者单位 四川省粮油科研所,四川 成都 610011 [1]
    关键词 黄曲霉毒素真菌毒素致癌性消减技术aflatoxinmycotoxinscarcinogenicityabatement technology
    分类号 TS201.6
    栏目名称 行业综述
    DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.13.010
    发布时间 2024-09-02
    • 浏览4
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    现代食品

    现代食品

    2024年30卷13期

    39-44,55页

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