换一批兔肉脂肪酸代谢相关基因的转录组数据分析
Transcriptome Data Analysis of Genes Related to Fatty Acid Metabolism in Rabbit Meat
摘要脂肪酸组成是影响肉制品品质的关键因素.为了研究兔肉脂肪酸形成的功能基因的表达机制,在统计不同品种和部位兔肉脂肪酸含量的基础上,利用转录组学数据系统分析伊拉兔腓肠肌脂肪酸代谢的相关基因的表达模式,并进行了功能和通路富集.结果表明,不同兔肉品种间的脂肪酸含量差异较大,而同一品种不同部位之间的脂肪酸含量无明显差异.在伊拉兔腓肠肌中,脂肪酸代谢基因中的脂蛋白脂肪酶(Lipoprotein Lipase,LPL)、脂肪酸结合蛋白 4(Fatty Acid Binding Protein 4,FABP4)和磷酸腺苷激活蛋白激酶(Adenosine Monophosphate Activated Protein Kinase,AMPK)调节亚基γ3(Gamma 3 Non-Catalytic Subunit,PRKAG3)等蛋白的基因主要通过AMPK信号通路参与调节其脂肪酸组成.经实时定量聚合酶链式反应方法验证的基因也基本符合转录组学的表达趋势.本次研究结果可为兔肉风味形成机制的明确和肉质改良提供理论依据.
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分类号
TS251.5
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.17.045
发布时间
2024-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
陕西省自然科学基础研究计划项目（2024JC-YBMS-189）
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