换一批
换一批川味泡椒味型老年功能性鱼肉肠研发及预制研究
Development and Pre-made Research of Sichuan Pickled Pepper-Flavored Functional Fish Sausage for the Elderly
摘要在我国经济持续增长和医疗水平不断提升的背景下,老年人口呈现持续增加的趋势.因此,针对老年人群体的食品研发逐渐成为重点议题.预制菜因其种类繁多、风味上乘、烹制简易等优势,迅速在市场中崭露头角并赢得众多青睐.基于此,本研究将预制菜与老年人功能性食品的开发进行了结合,以期能够研发出既满足老年人群需求的健康膳食,又有四川特色的预制菜品.
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关键词
川味泡椒味老年功能性鱼肉肠研发预制品Sichuan flavor pickled pepper flavorfunctional fish sausage for the elderlyresearch and developmentpre-made dishes
分类号
TS217.1
栏目名称
工艺技术
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.22.041
发布时间
2025-02-21
基金项目
四川省高等学校工程研究中心川味老年功能性鱼肉肠预制品的开发研究
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