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    首页 > 现代食品 > 水产品保鲜包装技术的应用研究

    水产品保鲜包装技术的应用研究

    Research on the Application of Aquatic Products Preservation Packaging Technology

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    摘要保鲜包装是水产品在贮运过程中保持优良品质、预防产品污染的重要手段之一,主要通过阻隔外界微生物、抑制自身腐败微生物的生长繁殖、延缓脂肪氧化和蛋白质变性等,延长水产品的货架期并使其保持较好的品质.本文概述了真空包装、气调包装、可食性涂膜包装、活性包装和纳米保鲜包装等不同保鲜包装技术对水产品品质和贮藏特性的影响,旨在为水产品保鲜和提高产品利用率提供参考.

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    作者 卢濛 [1] 学术成果认领
    作者单位 天津科技大学 食品科学与工程学院,天津 300457 [1]
    关键词 水产品保鲜包装品质变化贮藏特性aquatic productspreservation packagingquality changestorage characteristics
    分类号 S983
    栏目名称 行业综述
    DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.23.004
    发布时间 2025-02-21
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    现代食品

    现代食品

    2024年30卷23期

    12-14页

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