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首页 > 现代食品 > 食品保鲜技术在生鲜肉类加工中的应用研究

食品保鲜技术在生鲜肉类加工中的应用研究

Application of Food Preservation Technology in Fresh Meat Processing

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摘要在生鲜肉类加工领域,食品保鲜技术发挥着至关重要的作用.低温保存技术通过冷藏和冷冻方法有效延长肉品的新鲜度;大气调节保鲜技术通过改变包装内的气体比例来抑制微生物活动;自然保鲜剂如植物提取物和食品级抗氧化剂则提供了安全且环保的防腐解决方案.这些技术的应用不仅提高了食品的保质期和安全性,还保持了肉品的营养和风味,满足了现代消费者对高品质生鲜肉类的需求.

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作者 陈伯超 [1] 学术成果认领
作者单位 石家庄双鸽食品有限公司,河北 石家庄 050000 [1]
关键词 生鲜肉类加工食品保鲜技术自然保鲜剂fresh meat processingfood preservation technologynatural preservative
分类号 TS205
栏目名称
食品科技
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.24.038
发布时间 2025-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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现代食品

现代食品

2024年30卷24期

119-121页

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