换一批基于DCE的即热预制菜宫保鸡丁消费意愿研究
Study on Consumption Intention of Ready-to-Heat Prepared Dish Kung Pao Chicken Based on DCE
摘要随着宅经济的兴起、生活节奏的加快以及食品产业工业化的成熟,预制菜产业正逐步从商家端(B端)转向消费端(C端).在此背景下,探究C端消费者对预制菜的需求对于市场扩张至关重要.本研究基于 324 名消费者的调查数据,运用有序多分类Logistic回归模型和条件Logit模型的离散选择实验(Discrete Choice Experiment,DCE),分析了消费者对即热预制菜宫保鸡丁的消费意愿(Willingness to Pay,WTP)及其影响因素.研究发现,消费者对即热预制菜有较高的关注度和接受度.在个人属性中,关注程度、知情权和受教育程度对消费行为有显著影响.产品属性方面,即热预制菜的还原度、盐含量、是否含防腐剂以及品牌知名度对消费意愿有显著影响.消费者愿意为具有高还原度、低盐含量、无防腐剂和知名品牌的产品支付额外溢价,溢价金额分别为 11.39 元、7.68 元、7.48 元和 7.67 元.
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关键词
预制菜消费意愿离散选择实验条件Logit模型prepared disheswillingness to consumediscrete choice experimentconditional Logit model
分类号
F713.55
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.05.055
发布时间
2025-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家级大学生创新创业训练计划项目（202211654011）
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