换一批摘要藜麦因其丰富的营养价值和良好的环境适应性,近年来成为全球粮食安全和促进可持续农业发展的重要作物.本文综述了藜麦的营养成分、食用价值以及其在食品工业中的开发应用研究进展.指明了藜麦在种植、加工过程中面临的挑战,如苦味素的去除、产量提高和后期加工技术的改进.研究表明,藜麦的综合利用将为食品工业和农业可持续性带来重要贡献,尤其是在提供营养丰富的食物和满足特殊饮食需求方面展现出巨大潜力.
更多相关知识
分类号
TS210.1
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.6.031
发布时间
2025-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
农业部重点实验室开放基金（2023CC011）
- 浏览1
- 被引1
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
