换一批PCR技术在食品工程安全检测中的应用研究
Research on the Application of PCR Technology in Food Engineering Safety Testing
摘要聚合酶链式反应(PCR)技术已广泛应用于食品安全检测领域.实时荧光定量PCR通过荧光探针标记及信号采集系统对乳制品中黄曲霉毒素进行定量检测,检出限低至 0.1 μg·kg-1;多重PCR技术实现了肉制品中瘦肉精、沙丁胺醇等多种违禁物质的同步检测,检测时间缩短至 4 h;数字PCR技术在转基因成分检测中采用微滴反应体系,实现了转基因大豆中目的基因的绝对定量.系统分析比较了 3 种PCR技术的检测特点与应用效果,成功应用于 200 份市售食品样品的安全检测,检测准确率达 98%以上.
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关键词
PCR技术食品安全检测荧光定量多重PCR数字PCRPCR technologyfood safety testingfluorescence quantificationmultiplex PCRdigital PCR
分类号
TS207.3
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.10.058
发布时间
2025-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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