换一批摘要本文探讨了西点烹饪中常见的食品安全隐患,发现食品原料、加工过程以及成品存储等多个环节在污染源、过敏原交叉污染、设备卫生、温控等方面存在的潜在风险.针对这些问题,提出了质量控制、操作规范、设备清洁、温度监控等措施,以此保障食品安全以及消费者健康.
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分类号
R155（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.11.036
发布时间
2025-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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