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首页 > 现代食品 > 低GI高蛋白蛋糕保质研究

低GI高蛋白蛋糕保质研究

Investigation on the Shelf-Life Stability of Low Glycemic Index and High Protein Enriched Cake Products

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摘要本文通过对低GI高蛋白蛋糕添加防腐剂进行保质观察,预测低GI高蛋白蛋糕的保质期.结果显示,根据加速试验原理,该蛋糕添加山梨酸钾后在常温(25℃)储存,可保存 9 个月.

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作者 王艳 [1] 肖鹏举 [1] 任国平 [1] 戴承恩 [1] 学术成果认领
作者单位 杭州万向职业技术学院,浙江 杭州 310023 [1]
关键词 低GI高蛋白蛋糕保质low-GIhigh-proteincakeshelf life
分类号 TS210.4
栏目名称
食品科技
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.12.034
发布时间 2025-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
浙江省高等学校访问工程师校企合作项目（FG2022346）
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现代食品

现代食品

2025年12期

106-108页

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